Шеф-повар

Проведение открытие ресторана по франшизе с 0(Казахстанский бренд популярных ресторанов Tary). Разработка, внедрение меню, проведение дегустаций и мастер классов. Проработка сезонных предложений. Ведение фабрики кухни, контроль исходящего сырья, контроль полного цикла по работе кухни. Разработка предложений и улучшений совместно с управляющим. Составление графиков работы, работа в 1с.
Работа с персоналом на всех этапах. Подбор, обучение, стажировка и организация процесса работы на кухне. Работа с договорами и поставщиками продукции для отеля. Контроль foodcost на ежедневной основе, контроль списаний во всех отделах кухни, контроль порчи и надлежащего вида продукции, контроль соблюдения всех ТК и контроль отдачи блюд в соответствии утвержденным стандартам в ресторане.
Контроль работы : кондитерского цеха с собственным производством, работы холодного и горячего цехов ресторана и контроль работы румсервиса по отдаче и приготовлению блюд по стандартам компании. Контроль норм ХАСП, условий хранения товарного соседства продукции и т д. Контроль стюардинга на ежедневной основе. Проведение банкетных мероприятий, составление банкетных меню. Контроль завтрака на ежедневной основе в гостинице в формате шведской линии на 250 человек.
Проходил стажировку у бренд шефа сети в Казахстане.